Ho iniziato a studiare al Politecnico di Milano nel 1996 e nel 2001 mi sono laureato in Ingegneria Biomedica. Dopo la laurea, ho lavorato per due anni in un’importante azienda biomedicale, la Baxter, ricoprendo una posizione di “marketing tecnico”. Fin dai tempi dell’università, però, ho sempre coltivato la passione per lo studio dei sistemi sensoriali: non a caso, nella mia tesi di laurea mi sono occupato del sistema uditivo, per la precisione della propagazione dei campi elettromagnetici attraverso l’udito e degli effetti dei primi cellulari sul sistema uditivo.

Così, nel 2003 ho colto l’opportunità di svolgere un dottorato di ricerca in Svizzera, presso l’École Polytechnique Fédérale di Losanna, dove era appena stato inaugurato uno dei più grandi centri di neuroscienze al mondo, il Brain Mind Institute. Negli anni del dottorato mi sono occupato del sistema gustativo, che all’epoca era un campo ancora relativamente inesplorato, sul quale non esisteva molta letteratura scientifica. Si trattava tra l’altro di un programma di dottorato in collaborazione con Nestlé, quindi particolarmente attento alle possibili applicazioni industriali della ricerca di base.

Nel 2007 ho conseguito il titolo di dottore di ricerca e sono stato subito reclutato da Firmenich, azienda svizzera tra le più importanti al mondo per quanto riguarda la produzione di profumi e aromi, dove mi sono occupato di formulazioni innovative. Dopo un periodo di tre anni trascorso a Ginevra, mi è stato proposto di spostarmi negli Stati Uniti, dove l’azienda stava lanciando un piccolo gruppo di innovazione legato allo sviluppo di nuovi ingredienti per l’industria alimentare. Nello specifico, si trattava di ingredienti che riducessero la quantità di zucchero, di grasso e di sale negli alimenti mantenendo le stesse caratteristiche organolettiche. Il ruolo che avrei dovuto ricoprire era quello di responsabile della sezione Discovery: la mia funzione sarebbe stata quella di fungere da interfaccia tra l’azienda e la ricerca di base, andando alla ricerca di innovazioni scientifiche che avessero il potenziale per essere utilizzate nello sviluppo di nuovi prodotti.

Ho accettato con entusiasmo e mi sono trasferito negli Stati Uniti, dove ho avuto modo di interagire con numerose istituzioni accademiche ma soprattutto con tantissime startup, presentando all’azienda le novità più interessanti per quanto riguarda – per fare solo un esempio – l’utilizzo dei recettori del gusto nello screening di nuovi ingredienti che potessero essere sviluppati e approvati per essere poi inseriti nelle formulazioni di cibi e bevande.

Quest’esperienza a stretto contatto con il mondo delle startup mi ha convinto a intraprendere a mia volta un’avventura imprenditoriale e così nel 2014 ho fondato A-T4H (acronimo di “Taste for Health”), una società di consulenza che ha l’obiettivo di supportare le startup nello sviluppo e nella commercializzazione di nuovi ingredienti nel campo della nutrizione, della salute e del gusto. Questa attività mi ha consentito di lavorare a stretto contatto con moltissime realtà, tra cui Ripe.io, con cui ho iniziato a collaborare nel 2018, inizialmente come consulente per un progetto chiamato “Internet of Tomatoes” sulla digitalizzazione della filiera di pomodori prodotti negli Stati Uniti e successivamente commercializzati da una popolare catena di insalate particolarmente attenta alla qualità degli ingredienti.

I was so happy with the experience that three years ago I accepted the proposal to work with the company full-time as manager for projects involving the agri-food chain.